Moreira : Zetas receta recetas y Champiñones

por Humberto Moreira

 

Ingredientes para la receta de Crema de Setas (4 personas): 1 Kg. de setas 1 Cebolla 1 Puerro (solo lo blanco) 4 Dientes de ajo ½ Litro de caldo blanco ¼ Litro de nata Perejil picado para la presentación Aceite de oliva sal

Preparación de la receta Crema de Setas:

Trocear la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y poner a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.  Cuando las verduras estén tiernas añadir el caldo blanco y cocer 20 minutos.  Triturarlo con una trituradora de mano y pasarlo por un un pasapurés.  Añadir la nata líquida, rectificar de sal y decorar con un poco de perejil picado en el momento de servir.